Das Tomahawk-Steak
Manchmal liegt da so ein Stück Fleisch vor einem und es braucht gar nicht viele Worte.
Ein Tomahawk Steak gehört genau in diese Kategorie.
Es fällt auf, bevor es überhaupt auf dem Grill liegt.
Gross, kräftig, mit diesem langen Knochen, fast ein bisschen archaisch.
Und trotzdem ist es am Ende nicht die Optik, die in Erinnerung bleibt,
sondern der Geschmack.
Was ist ein Tomahawk Steak?
Ein Tomahawk ist im Grunde ein Ribeye, also der Hohrücken, bei dem der Rippenknochen bewusst lang stehen gelassen wird.
Seinen Namen verdankt es dem Tomahawk, einer traditionellen nordamerikanischen Axt. Durch den langen Knochen erinnert das Steak optisch an diese markante Form.
Doch das Tomahawk überzeugt nicht nur durch sein beeindruckendes Aussehen. Der Knochen gehört einfach dazu und verleiht dem Stück seinen ursprünglichen Charakter. Gleichzeitig sorgt die feine Marmorierung des Fleisches für besonders saftigen und aromatischen Genuss.
Ein Steak, das auf dem Grill Eindruck macht und auf dem Teller noch mehr.
Unsere Bio Tomahawk Steaks stammen von Galloways, die wir frühestens ab 24 Monaten schlachten.
Sie haben Zeit zu wachsen und genau das wirkt sich auf die Qualität aus.
Die Stücke sind meist zwischen 600 und 1000 Gramm schwer.
Je nach Tier kann das variieren – genauso wie die Marmorierung.
Und genau das macht es aus:
- Jedes Stück ist ein bisschen anders.
- Nicht genormt, nicht perfekt gleich – sondern echt.
Unser Bio Tomahawk vom Gallowayhof Ming
Wenn wir ein Tomahawk zuschneiden, wissen wir ziemlich genau, woher es kommt.
Unsere Belted Galloways wachsen langsam auf.
Sie sind draussen, bei jedem Wetter, bewegen sich viel und fressen das, was die Wiese hergibt: Gras, Kräuter, Heu.
Keine schnelle Mast, kein Kraftfutter.
Genau das spürt man später im Fleisch.
Die Marmorierung ist fein und das Fett hat Geschmack, ohne schwer zu wirken.
Das Fleisch selbst bringt eine Tiefe mit, die man schwer beschreiben kann, aber sofort erkennt, wenn man sie einmal erlebt hat.
ZUBEREITUNG
Einfach und zuverlässig
Wir haben verschiedene Methoden ausprobiert und sind schliesslich bei einer einfachen Variante gelandet, die für uns am zuverlässigsten funktioniert.
1. Das Tomahawk-Steak zuerst mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
2. Anschliessend garen wir es vor, bis eine Kerntemperatur von etwa 48–50 °C erreicht ist.
3. Zum Schluss kommt es für ein paar Minuten auf den heissen Grill. Von beiden Seiten grillieren, bis sich eine schöne Kruste bildet.
Natürlich kann das Tomahawk-Steak auch komplett auf dem Grill zubereitet werden. Es gibt viele Wege, die zum Ziel führen. Wichtig ist, dass du die Variante wählst, mit der du dich wohlfühlst und die für dich zuverlässig gelingt.
Und jetzt sind wir neugierig:
Wie bereitest du dein Tomahawk-Steak zu?
Hast du einen Geheimtipp, eine besondere Marinade oder deine ganz eigene Grillmethode? Dann lass es uns wissen!
Schick uns dein Foto oder Rezept!
Wir freuen uns auf deine Nachricht!
FAZIT
Ein Tomahawk Steak verbindet vieles:
-
eine besondere Optik
-
einen intensiven, ehrlichen Geschmack
-
und eine Herkunft, die man nachvollziehen kann
Am Ende ist es nicht nur das Stück Fleisch selbst, sondern das, was dahintersteht:
Zeit, Haltung, Sorgfalt.
Und genau das schmeckt man.
