Bio Rindfleisch ab Hof in Schüpfheim
Ehrlich, regional und mit Zeit gewachsen
Wer heute Fleisch kauft, steht oft vor der gleichen Frage
👉 Woher kommt es eigentlich wirklich?
Im Supermarkt sieht alles sauber verpackt aus, aber die Geschichte dahinter bleibt meist verborgen. Genau deshalb gewinnt Fleisch direkt ab Hof wieder an Bedeutung. Es ist transparent, ehrlich und vor allem eines nachvollziehbar.
In Schüpfheim, mitten in der UNESCO Biosphäre Entlebuch, entsteht genau so ein Produkt. Bio Rindfleisch direkt ab Hof, gewachsen in einem System, das bewusst einfach gehalten ist und genau deshalb funktioniert.
Ein Hof, der bewusst einen anderen Weg geht
Der Gallowayhof Ming ist ein kleiner Familienbetrieb im Nebenerwerb. Kein Industriebetrieb, keine Massenproduktion, sondern ein Hof, der Schritt für Schritt gewachsen ist.
Die Grundlage dafür wurde nicht in der Schweiz gelegt, sondern in Neuseeland. Dort haben Stefan und Kathrin mehrere Jahre eine grosse Milchfarm mit rund 500 Kühen geführt. Diese Zeit hat geprägt und vor allem eines gezeigt
👉 Landwirtschaft kann auch anders funktionieren
Zurück in der Schweiz fiel deshalb eine bewusste Entscheidung. Weg von der intensiven Milchwirtschaft, hin zu einer extensiven, regenerativen Form der Landwirtschaft. 2018 wurde der Betrieb auf die robuste Rasse Galloway langsam umgestellt und gleichzeitig die Direktvermarktung aufgebaut.
Die Tiere im Mittelpunkt
Auf dem Hof leben Black Belted Galloway Rinder, eine der ältesten Robust Rassen der Welt.
Ursprünglich stammen sie aus Schottland und sind genau für raue Bedingungen gemacht.
Was sie besonders macht
- sie sind genügsam und widerstandsfähig
- sie verwerten Gras und Raufutter sehr gut
- sie wachsen langsam und natürlich
- sie liefern fein marmoriertes, zartes Fleisch
Diese Tiere brauchen kein Kraftfutter, kein Getreide und keine künstliche Beschleunigung. Sie fressen das, was auf den Wiesen wächst
👉 Gras, Kräuter und Heu
Genau das macht den Unterschied.
Leben im Rhythmus der Natur
Die Haltung folgt nicht einem starren System, sondern der Natur.
Vom Frühling bis in den Herbst sind die Tiere draussen auf der Weide und im Sommer suchen sie bei grosser Hitze den kühlen Stall auf.
Im Winter, wenn Schnee liegt und kein Gras wächst, sind sie im Stall und werden mit Heu und Silage gefüttert.
👉 Kein Zwang, sondern Anpassung
Diese Art der Haltung sorgt für gesunde Tiere, stabile Strukturen und ein ruhiges Wachstum. Und genau das spiegelt sich später im Fleisch wider.
Bio bedeutet mehr als ein Label
Auf dem Gallowayhof Ming ist Bio nicht einfach ein Zertifikat an der Stalltür. Es ist eine Haltung.
Wir sind überzeugt: Alles beginnt im Boden.
Ein gesunder Boden ist die Grundlage für alles Leben auf unserem Hof. Milliarden von Bodenlebewesen sorgen dafür, dass Nährstoffe verfügbar werden, Wasser gespeichert werden kann und Pflanzen gesund wachsen. Deshalb versuchen wir nicht nur, den Boden zu erhalten, sondern ihn Jahr für Jahr zu verbessern.
Die Landwirtschaft ist regenerativ aufgebaut. Das bedeutet:
• Wir verzichten auf synthetische Dünger, Pestizide und andere künstliche Zusätze.
• Wir fördern Humusaufbau und Bodenleben.
• Nährstoffe bleiben möglichst im natürlichen Kreislauf.
• Tiere und Pflanzen arbeiten zusammen statt gegeneinander.
• Die Weiden werden so genutzt, dass sich Grasland und Boden regenerieren können.
Die Bio Suisse Knospe steht für weit mehr als die gesetzlichen Bio-Mindestanforderungen. Sie fordert eine ganzheitliche Landwirtschaft mit besonderem Fokus auf Bodenfruchtbarkeit, Biodiversität, Tierwohl und geschlossene Kreisläufe. Der gesamte Betrieb muss nach den Bio-Richtlinien geführt werden und nicht nur einzelne Flächen oder Produkte.
Dazu gehören:
• Förderung von Biodiversitätsflächen wie Blumenwiesen, Hecken und Lebensräumen für Insekten und Wildtiere.
• Artgerechte Tierhaltung mit viel Auslauf und Weidegang.
• Fütterung mit Bio-Futter.
• Schonender Umgang mit natürlichen Ressourcen.
• Strenge Kontrollen und klare Richtlinien entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Für uns beginnt Qualität deshalb nicht erst beim Tier, sondern im Boden unter seinen Füssen:
Gesunde Böden bringen gesunde Pflanzen hervor. Gesunde Pflanzen ernähren gesunde Tiere. Und gesunde Tiere liefern hochwertiges Fleisch.
Direkt ab Hof, ohne Umwege
Das Fleisch wird nicht anonym verkauft, sondern direkt ab Hof.
Das bedeutet:
- keine langen Transportwege
- keine Zwischenhändler
- volle Transparenz
Im Hoflädeli kann man direkt sehen, woher das Fleisch kommt und wie die Tiere leben. Genau das schafft Vertrauen und macht den Unterschied für viele Kunden.
👉 Du kaufst nicht einfach Fleisch.
Du kaufst ein Stück Landwirtschaft.
Qualität, die man schmeckt
Das Fleisch der Galloways zeichnet sich durch mehrere Dinge aus:
- feine Muskelfasern
- ausgewogene Marmorierung
- intensiver, natürlicher Geschmack
Es ist nicht einfach „mehr Fleisch“, sondern oft sogar sättigender. Weniger Menge reicht aus, weil die Qualität höher ist.
👉 Weniger essen, aber besser
Genau das passt perfekt zu einer bewussten Ernährung.
Die Region macht den Unterschied
Der Hof liegt auf rund 1000 Metern Höhe, eingebettet in die Landschaft der UNESCO Biosphäre Entlebuch.
Diese Region ist nicht nur landschaftlich besonders, sondern auch landwirtschaftlich ideal:
- viel Grünland
- natürliche Kreisläufe
- wenig intensive Nutzung
👉 Einer der schönsten Orte der Schweiz
Und genau hier entsteht dieses Fleisch. Nicht irgendwo, sondern mitten in einer intakten Natur.
